Tästä on reilu kuukausi aikaa kun tein tälläisen kakun, sillä tein tämän sukulaisilleni uudenvuoden juhliin. Oli kuulemma oikein hyvää ja kaikille maistui! :)

Suklainen kahvi-juustokakku

Pohja:

100g tummaa suklaata

50g voita

2 kananmunaa

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5tl leivinjauhetta

80g manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Täyte:

5 liivatelehteä, vettä

150-200g tummaa suklaata

250g maitorahkaa

200g tuorejuustoa

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2,5dl vaahtoutuvaa vaniliinikastiketta

1dl vahvaa, kuumaa kahvia

Koristeeksi:

suklaarouhetta/suklaamakeisia

1.Sulata paloiteltu suklaa ja rasva kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahdon joukkoon. Lisää pähkinärouhe ja jäähtynyt suklaa-rasva seos.

Sekoita varovasti nostelemalla taikina tasaiseksi. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (24cm) Paista 175-asteessa 20-25minuuttia.

Ota vuoka uunista, irrota reunat ja nosta kakkupohja pois. Pese vuoka, peitä pohja leivinpaperilla ja nosta pohja takaisin vuokaan.

2. Tee täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa.

Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto, jäähtynyt suklaa, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vaniliinikastike vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden täytteiden joukkoon.

Puserra liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Lisää liivateseos ohuena nauhana muiden täyteaineiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada täyte kakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluiten seuraavaan päivään.

Tein tälläsitä New York Cheesecakea, kun oli vieraita kyläilemässä. Lisukkeeksi tein myös mansikkakastikkeen.

Itse kun tykkään eniten juuri juustokakuista sekä kaikista raikkaista mauista eniten niin tämä kyllä mielestäni ihan nappi suoritus! Tuhtia tavaraa, mutta ei sitä jaksa paljon kerralla vetääkään!

Tämä oli sinänsä helppo tehdä, ainoa vaan on, että kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä ennen tajoilua, että maut ehtivät muhia kunnolla.

p.s. meinasi tämä kakku unohtua uuniin ja uunista tuli hirveät savut ja palaneen käry kun avasin luukun. Onneksi kuitenkin mitään ei tapahtunut eikä kakun maku kärsinyt yhtään!

New York Cheesecake

Pohja:

1/2 pakettia Digestive keksejä

125g voita sulana

2rkl sokeria

Täyte:

3 pakettia Philadelphia tuorejuustoa (eikä mitään kevyt sörsseleitä)

3dl sokeria

2rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

purkki creme fraichea

3tl vaniljasokeria

2tl sitruunamehua

1. Murskaa Digestivet hienoksi. Lisää sula voi sekä sokeri. Taputtele irtopohjavuan (24cm) pohjalle ja paista uunissa 165-asteessa n.10 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Vaahdota sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää seokseen sitten munat yksi kerrallaan. Lisää loput raaka-aineet juustomassaan. Kaada vuokaan ja paista 165-asteessa n.1h tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna juustokakun jäähtyä vuuassa ja siirrä sitten jääkaappiin tekeytymään yön yli. Tarjoa mansikkakastikkeen kanssa.

Minua pyydettiin osallistumaan ristiästarjoilu talkoisiin ja toiveena oli jotakin juustokakkua/hyydykekakkua. Väsäsin sitten pari kakkua; baileyskakun ja suklaa-kahvijuustokakun. Molemmat olivat kyllä todella hyviä ja suklainen versio meni kokonaan. Kannattaa kokeilla näitä!

Suklainen kahvi-juustokakku

Pohja:

100g tummaa suklaata

50g voita

2 kananmunaa

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5tl leivinjauhetta

80g manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Täyte:

5 liivatelehteä

150-200g tummaa suklaata

250g maitorahkaa

200g kevyttuorejuustoa

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakasitiketta

1dl vahvaa kahvia

Koristeeksi

suklaarouhetta/karamelleja

1. Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos siivilän läpi munasokeriseokseen. Lisää myös pähkinärouhe ja jäähtynyt suklaaseos. Nostele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, korppujahotettuun irtophjavuokaan (24cm) ja paista 175-asteessa n.20-25minuuttia.

3. Ota vuoka uunista, nosta kakkupohja pois. Pese vuoka ja peitä pohja leivinpaperilla. Laita pohja takaisin vuokaan.

4. Laita liivatelehdet veteen likoamaan. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto, jäähtynyt suklaa, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita vaahto muihin aineisiin.

5. Puserra liivatelehdistä vesi pois ja liuota kuumaan kahviin. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada pohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön ajaksi.

Baileys Juustokakku

Pohja:

50g voita

10 digestivekeksiä

2rkl sokeria

Täyte.

1dl Baileysiä

400g mascarponejuustoa

2dl kuohukermaa

160g tomusokeria (n.2,5dl)

1 vaniljatanko

4 liivatelehteä

1. Sulata voi. Jauha keksit. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele kevyesti vuan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Liuota ne kuumaan Baileysiin. Vaahdota kerma kevyesti. Lisää mascarpone ja vaniljatangon siemenet. Sekoita. Lisää lopuksi liivatseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada vuokaan ja hyydytä mielellään seuraavaan päovään.

Päätimme pitää piknikin sukulaisteni kanssa, ja tottahan toki sinne piti jotain leipoa. Halusin tehdä jotain kesäistä ja päätin tehdä valkosuklaa tuorejuustokakun. Ohje on marielta .

Kakku maistui aivan ihanalle. Kannatti siis kokeilla! Pohja oli hieman murenevaa, sillä laitoin ehkä liian vähän rasvaa (50g) joten 75g on ehkä parempi määrää.Valkosuklaa pohjalla oli myös tosi hyvä lisä kakkuun!

Laitoin vadelmien tilalle tässä ohjeessa mansikoita, vaikka vattupuskamme notkuu vadelmia.

Valkosuklaa tuorejuustokakku

Pohja:

200g (digestive) keksejä

n.75g voita, sulatettuna

n.50g valkosuklaata (n.4rkl)

Täyte:

200g valkosuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2,5dl flora vispiä

8 liivatelehteä

0,5dl vettä + 1tl sitruunamehua

1 1/4dl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

Koristeluun:

mansikoita

mintunlehtiä

tomusokeria

1. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Vuoraa irtipohjainenvuoan pohja (26cm, itse käytin 25cm) leivinpaperilla. Lisää sulatettu rasva keksien joukkoon ja painele vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet laajaan kulhoon, kylmään veteen. Erota munan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset ja 0,5dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata kaikki suklaa (=250g). Valuta n.4rkl suklaasta ohueksi kerrokseksi pohjan päälle. Lisää sitruunamehu veteen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet veteen. Laita tuorejuusto isoon kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, keltuaiset, sulasuklaa ja vaniljasokeri. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon kermavaahto ja sitten valkuaisvaahto. Sekoita hyvin.

3. Kaada vuokaan pohjan päälle mahdollisimman pian. Siloita pinta, laita folio päälle ja anna olla jääkaapissa yön yli.

4. Irrota veitsellä reunat vuoasta ja irrota vuoasta. Koristele mansikoilla (tai vadelmilla), hunnuta siivilän läpi tomusokerilla. (tomusokeri sulaa kakun päälle ja pinnasta tulee kiiltävä)